西红柿是我们日常生活中很常见的蔬菜，是一种既能当新鲜水果、又能当蔬菜水果的极佳食品。相信很多人都吃过番茄炒鸡蛋这道简单又美味的菜肴，下面就跟着成都养老院一暄康养一起去了解这个食材吧。

西红柿学名番茄，是茄科茄属植物。西红柿果实除了酸甜可口、风味独特外，还有很高的营养价值。比如养胃健胃、开胃消食、清热、补血养血、止渴等功效。

西红柿中含有丰富的维生素C，有生津止渴、清热解毒、降低血压的功效，对高血压、肾脏患者有良好的辅助治疗作用。西红柿中的番茄红素已经被证实对预防前列腺癌有很大的作用，番茄红素还能清除自由基，保护细胞，起到抗氧化的作用。所以女生可以多吃西红柿，不仅能抗衰老，还能让皮肤保持白皙。

西红柿中除了维生素C和番茄红素外，还有许多矿物质元素，能对心血管起到保护作用，常吃还能减少心脏病的发作，有效减少喉癌、肺癌、口腔癌、乳腺癌、直肠癌等癌症的发病危险。西红柿中所含的苹果酸、柠檬酸，还能帮助胃液对脂肪及蛋白质的消化。 

看到西红柿有这么高的营养价值，是不是想立刻来上一个？这里成都金牛区养老院一暄康养的营养师就不得不提个醒，西红柿属偏冷的食物，如果一次性吃太多容易造成胀气，肠胃不好者还可能腹泻，所以东西再好也不要一次性吃太多。 

说到西红柿的做法，那真的是数不胜数了，其酸甜的口感，不仅让它成为了一道很棒的食材，也造就了多种多样的调味品番茄味的火锅、番茄酱等等。西红柿生吃能补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂。不过我们在烹饪西红柿时，最好不要长时间的烹煮，因为长时间高温加热会导致番茄红素分解，其保健效果就会大打折扣。

西红柿这么好的食材，今晚回去就来一盘西红柿炒鸡蛋吧，营养丰富、操作简单还美味可口，既能下饭又能拌饭，这么完美的菜肴，成都养老院一暄康养相信没人会不喜欢。

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