在我们的日常生活中，有这各种各样的食材，每种食材都有自己的营养价值和烹饪方法。成都养老院一暄康养打算通过食材大百科的方式，来为大家讲解这些食材的营养价值、吃饭等相关知识。本篇文章我们先来了解一下土豆。

土豆的学名是马铃薯，别称地蛋、洋芋等，是茄科茄属。土豆因其营养价值高、适应力强、产量大的特点，让它成为全球第三大重要的粮食作物，同时也是我国五大主食之一，仅次于小麦和玉米。

在我国大多数植物是可以入药的，土豆也不例外。其性平味甘，有和胃调中、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、解毒消炎、活血消肿等功效，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

成都金牛区养老院一暄康养的营养师解释土豆之所以有这么多功效，是因为土豆中含有大量淀粉以及B族维生素、维生素C等营养物质，能促进脾胃的消化。而且土豆中含有少量龙葵素，能减少胃液分泌，对胃痛有一定的缓解和冶疗作用，不过如果龙葵素太多就会导致食物中毒，发芽的土豆中龙葵素的含量就会超出正常范围，所以一暄康养提醒大家一定不要吃发芽的土豆。

土豆中还含有大量的膳食纤维，因此它也是很好的粗粮，能起到宽肠通便，防止便秘的作用。土豆同时也是一种碱性蔬菜，吃土豆不仅有利于人体内酸碱的平衡，还有一定的美容和抗衰老作用。

在家常做法中，土豆的烹饪也不困难，煎炒炸煮、凉拌红烧无一不可，其绵密的独特风味也让土豆成为许多菜肴不可缺少的辅料。土豆属于淀粉含量很高的食材，有消化不良或正在减肥的小伙伴们在食用时一定要控制量的摄入。

成都养老院一暄康养经验分享的小编选择用土豆作为本系列文章的开篇，是有私心的，因为小编很喜欢吃土豆，事实也证明土豆不仅美味也很有营养价值。下一篇文章我们将一起去了解西红柿。

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