橄榄菜不知道大家有没有听说过，这个菜主要是潮汕地区的特产，小编第一次吃也是在初中的时候。家人在潮汕打工，过年有带回来吃过，特别下饭，就着橄榄菜我能干2、3碗白米饭。话不多说，跟着成都养老院一暄康养一起来认识之一食材吧。

所谓橄榄菜，其实并不是只有橄榄，其中还有芥菜，就是我们常说的咸菜。具体制作过程是将橄榄压破，浸去涩汁后，在锅里用油和盐反复翻炒，再加进芥菜叶用慢火熬几小时，就成为市面上黑如墨的乌橄榄菜了。 

橄榄作为橄榄油的原材料，橄榄菜中自然也会富含橄榄油的许多珍贵营养成份，以及多种维生素、钙、铁、锌、碘等多种微量元素，对人体是有好处的。

开头成都金牛区养老院一暄康养的小编也说了，橄榄菜十分的下饭，所以适量食用橄榄菜，可以增进人们的食欲，还能改善肠胃的消化。而且橄榄油还能预防血管硬化、高血压等心血管疾病。

橄榄菜虽然好吃，但是其实也算是一种腌制品，不宜多吃。其实多吃橄榄，比吃橄榄菜更有营养，不过很多人可能接受不了橄榄的涩味。在小编老家橄榄被叫做“青果”，我们通常都是洗干净后直接生吃的，泡水都很少，这也是我们小时候不可缺少的零嘴之一。

记得大学的时候，小编把青果给室友吃，她们咬一口就都吐了，完全理解不了这么奇怪的口感怎么能生吃，你有没有生吃过橄榄？

橄榄菜适量食用对人体是很有好处的，成都养老院一暄康养也给大家说了一定要记得是适量，在小编记忆里橄榄菜还是有点咸的，当下饭菜来点就够了，不要贪吃哦！

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