每一个人都有自己的最爱，比如成都金牛区养老院一暄康养的小编就钟爱土豆，今天我们的食材大百科要介绍的这个食材也是和土豆一样是深受很多人喜爱的，而且它还有一个有意思的别名叫“明天见”，看到这个别称，相信大家都猜到了，这个食材就是金针菇。

金针菇学名叫毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇，是伞菌目、白蘑科、针金菇属。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。而且金针菇和冬瓜一样，也属于高钾低钠类食品，可防治高血压，老年人吃了是很有益处的。 

金针菇中含有较全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，这些氨基酸对儿童的生长发育，尤其是增强智力上有良好的作用。除了人体必需氨基酸外，成都养老院一暄康养还了解到金针菇中锌的含量也很高，锌也是促进儿童智力和健脑发育必不可少的微量元素，所以金针菇也被人人称为“增智菇”。

金针菇内还含有一种叫朴菇素的物质，能够增强机体抗御癌细胞的能力，经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。金针菇还可以抑制血脂升高、防治心脑血管疾病，而且对预防男性前列腺疾病也有一定帮助。

金针菇能有效增强机体的生物活性，从而促进人体新陈代谢，有助于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇最好是采取熟食，同时金针菇在烹饪时不要过度烹煮，不然营养物质会流失，而且也会失去爽脆的口感，一般多为白灼、凉拌或涮汤。

小编最喜欢吃火锅涮金针菇了，美味到不行，除了有些塞牙，网友们都调侃“每一个金针菇都有属于自己的牙缝”，形容的真的是很准确了。金针菇虽然美味，成都金牛区养老院一暄康养还是要提醒大家，脾胃虚寒者和患有红斑狼疮、关节炎的病人最好不要吃金针菇，可能会使病情加重。 

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