蔬菜是人们餐桌上最常见的一种食材种类，营养学家要求我们每天要吃不低于500克的蔬菜，才能保证身体能够获取各种必需的营养元素。不过，你知道蔬菜应该怎么吃吗？下面我们就和成都金牛区养老院一暄康养一起来了解一下常见的食用蔬菜的误区吧。

11、生吃蔬菜不洗干净

现在的生态环境越来越恶劣，我们所食用的蔬菜也会受到各种污染，加上蔬菜在生长过程中会有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

12、挤掉菜汁

在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便，会把蔬菜的汁水挤掉，这样就会大量流失菜中的维生素和矿物质。成都好的养老院一暄康养的专家告诉大家一个小窍门，可以将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他材料中，这样做可使馅料饱含汁水，更可口。

13、冷藏不当

现在大家都喜欢用冰箱来储存蔬菜，大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，但是有些蔬菜如黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。

14、吃未熟透的食物

有的蔬菜本身含有毒素，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。不然，食用未熟透的这些食物后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

成都金牛区养老院一暄康养重视食品安全，为院内长者提供营养全面的美味餐食。并且我们设有严格的留样制度，长者摄入的每一种食物都会根据国家标准留取样品，单独存放。不过目前我们院内未出现任何食物中毒的现象，这也跟我们所有工作人员的努力分不开。

一暄康养目前在成都市范围内分别有一暄康养海洋公园（南门）院、一暄康养两河公园（西门）院、一暄天仁康养结合示范基地。南门院和西门院是一暄康养旗下的高端养老机构，欢迎认知能力和行动能力比较好的爷爷奶奶选择一暄南门院和西门院安度晚年；成都康养结合养老院一暄天仁康养结合示范基地是一暄康养旗下的中端平价型、康养结合养老机构，对于长期体弱多病、失能、失智等护理需求大的爷爷奶奶，欢迎选择在一暄天仁养老。进一步了解一暄康养，请致电4000-181-182或关注微信公众号“一暄康养”。