前面我们讲了海参含有的各种营养及食用后的功效，那么是不是我们就一定要多吃海参！现在市面上的海参都很比较昂贵，我们也不必过分解读它的营养和疗效，盲目追求。而是需要根据自己的身体情况和经济状况来。成都金牛区养老院一暄康养的专家提醒大家，海参虽好，也要会吃，也有很多注意事项呢？

1、适当食用

海参营养丰富，但一次性也不宜食用太多。每天食用一只即可，吃太多身体也吸收不了，不仅容易造成肠胃的负担，多余的营养也会被排出体外，造成浪费。另外海参吃多了容易上火，不可多食，一天一只，一周最多2-3次。

2、要泡发充分

目前市面上的海参多为干海参，那是因为鲜活海参中可能会携带一些细菌，其中酶的含量很高，食用后容易引起肠胃不适。但泡发海参是一项技术活，很多人担心海参泡发时间太长，营养元素会大量流失，所以会缩短泡发时间。实际上，海参没有泡发完全，不仅会影响口感，其体壁中的营养元素不易被吸收，造成浪费。

3、不宜与含鞣酸水果同食

成都养老院一暄康养营养师提醒海参不宜与酸性水果、甘草同食，以防其中的鞣酸导致海参中的蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

4、不宜与醋同食

海参不宜与醋同食，原理同不能与酸性水果同食一样。在烹饪或食用海参的过程中加入醋，会让其中的胶原蛋白出现紧缩和凝聚，影响消化吸收。有人食用加了醋的海参，还出现了腹痛、恶心、呕吐的症状。

5、肾功差者应少食海参

海参属于海产品，为高蛋白食品，且含有大量的嘌呤，人体产生的代谢废物（如尿酸、肌酐等）大多数需要由肾脏排泄。所以，肾功能差者应尽量少吃或不吃海参，避免加重肾脏的病变。

海参是个好东西，但我们不能过分强求多食用海参来补身体。另外，因为海参物以稀为贵，所以有些功效是被商家的炒作而夸大了的。我们也可以食用一些平价的食材，也能达到养生的功效。成都金牛区养老院一暄康养提醒各位中老年人，年纪大了，更不要盲目食补，以免出现身体虚不受补的情况。

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