随着生活水平的提高，越来越多的富贵病就找上门了，例如“三高”。有些人查出来胆固醇高，就觉得很恐慌，想要了解胆固醇高的人还能吃肉吗？如果不能吃肉又该吃什么东西才能保证活得充足的营养物质呢？下面我们就跟着成都金牛区的高端养老院一暄康养的营养师来了解一下胆固醇高的人应该有哪些饮食禁忌吧！

其实，胆固醇水平高的人是可以吃肉的，只是需要搭配好饮食结构。一个人长期不吃肉，可能会导致缺乏某些微量元素，从而产生缺铁性贫血的病症。因此，人们的饮食里还是必须得吃一些猪肉、牛肉、羊肉等肉类食物。

如果一个人胆固醇水平高，可以在吃肉的时候控制总量，比如每顿吃一点瘦肉；另外如果血脂高，为了降低体内的胆固醇含量，要多吃蔬果等植物性的食材，因为这些食材可以降低人体对胆固醇的吸收。

研究表明，维生素C、维生素E、植物甾醇、膳食纤维是胆固醇的克星。这些物质能帮助人体减少对胆固醇的吸收，促进体内胆固醇的乳化，最后将其排出体外；同时还能减少体内胆固醇的合成，大大降低体内胆固醇的含量。

因此，专家建议胆固醇高的人要多吃蔬菜和水果，因为蔬果富含维生素C，它在人体的肝脏作用下将胆固醇变成胆汁酸，胆汁酸到小肠中又会促进其他物质的吸收；维生素E拥有强大的抗氧化能力，能乳化胆固醇，帮助身体清除自由基；植物甾醇可以在体内将胆固醇的位置占领了，让胆固醇无处可存，只能排出体外；膳食纤维多存在于蔬果和粗粮中，它的作用是在胃肠道与胆固醇结合，然后作为体内“清道夫”，将其混在粪便中一起排出。

总之，胆固醇高 人群赢在日常饮食中避免吃虾、蟹、沙丁鱼和贝类；每天吃一个鸡蛋不会导致胆固醇上升，老年人肝脏消化能力略差最好吃蒸蛋或煮鸡蛋；少量饮酒对心血管有益，长期大量饮酒会导致高血脂；动物内脏富含胆固醇，应避免食用。

成都金牛区的高端养老院一暄康养的营养师提醒大家，如果你胆固醇含量偏高，应该注意合理的饮食，有粗有细，不甜不咸，少量多餐，少吃油炸食品和动物类脂肪，多吃鱼肉等高蛋白低脂的优质食材。更多健康养生资讯请关注“一暄康养”公众号，或拨打客服热线4000-181-182。