长野县是日本公认的平均寿命最高的县，不仅在日本，长野县的期望寿命在世界也一直稳居榜首，人均医疗费用却位列日本末位。今日，成都金牛区养老院 一暄康养带你了解日本长野镇的长寿密码。

长野位于日本内陆，县内高山众多，有日本的屋脊之称。受到地形影响，当地气温落差大，冬天寒冷，有时甚至从晚秋就开始下雪。这样一个地方，为呵能成为全日本最长寿的县市？其中一个答案就是饮食。

1.长野得天独厚的自然环境，造就丰富的蔬菜与长寿食材。

在长野，当地居民多利用盆地地形开挖梯田，种植各类型的农作物。长野盛产蔬菜、水果，每季所生产的物产种类可达60种以上。该地人们习惯自己煮食，不少人过着自给自足的农业生活，同时当地民众所摄取的蔬菜量是全国第一。男性一天的蔬菜摄取量是379.4公克，女性则是364.8公克。

加之长野日夜温差大、紫外线强，在这种环境下栽种的蔬菜富含较多类胡萝卜素、多酚等植化素，这些植化素具有的抗酸化作用，则可以抑制引发癌症的活性酸素。此外，长野还盛产许多有长寿功能的食材，像是钾含量非常高的箭竹笋、富含食物纤维和维生素B6的鞍挂豆、能够促进体内代谢的韭菜等。

2.预防脑中风，全县推减盐运动。

尽管当前的长野人的生活型态相当健康，但其实在战后早期，长野人的脑中风比例相当的高。1955年，长野10万人当中，有约280人因脑中风而死，是当时全日本平均的好几倍。

为什么当时的长野脑中风的比例如此的高？原因就出在长野传统的饮食习惯。由于冬天气候寒冷，当时还未发明冰箱，长野人为了在严寒的冬日里保存食物，通常都是选择将食物用盐腌制，无意之间摄入过多的盐分。

从外地到长野赴任的医师发现了这个问题，与当地居民推行减盐运动，减少食盐的摄取量，以其他方式调味取代盐。在大家的共同努力下，长野镇中风病例大大减少。1986年，长野人的每日食盐平均摄取量是15.1公克，到了2010年已经降至11.6公克，在预防脑中风等心血管疾病上起到了显著的功效。

成都金牛区养老院一暄康养认为，多吃蔬菜少吃盐，长野人长寿的秘密，就在三餐饮食当中。

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