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科学选油第一步,了解各食用油种类(二)

返回列表 来源: 一暄康养 发布日期: 2019.04.07

古人云,柴米油盐酱醋茶,由此可见,食用油在人类饮食中扮演了重要的角色。目前市场上的食用油不同品牌也会有各种种类的油,不同地域也会有偏好选择不同油的爱好。究竟这成百上千种食用油有什么优缺点,属于什么类型?今天成都西门的高端养老机构一暄康养就继续为我们整理各种食用油的类型及优缺点,以便大家根据自身情况选择适合自己家的食用油。

三、类型:高亚油酸型

代表:葵花籽油,小麦胚芽油,大豆油,玉米油 

推荐等级:★★★ 

优点:大豆油中的亚油酸含量丰富,约占脂肪酸组成的51.7%。它是一种高亚油酸植物油,玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油等也属于这种类型。豆油,玉米油和葵花籽油都含有丰富的维生素E。此外,大豆油中含有卵磷脂,玉米油中含有抗氧化剂阿魏酸酯,葵花籽油中含有植物甾醇和磷脂,对身体各有益处。相比之下,更推荐使用压榨的葵花籽油,因为它比其他油含有更多的抗氧化剂。 

成都西门的高端养老机构一暄康养健康小贴士:科学选油第一步 ,了解各食用油种类 (3)

缺点:由于亚油酸和亚麻酸不耐热,因此这些品种的油在油炸或反复加热后容易被氧化和聚合,产生对健康有害的物质。 

建议:这种植物油怕热,所以在日常烹炒时要控制温度,不要让油锅冒烟,或用于炖菜,不适合油炸。 

四、类型:饱和型 

代表:猪油,牛油,黄油,棕榈油,椰子油

推荐等级:★ 

优点:猪油含有43.2%的饱和脂肪酸,44.2%的油酸和8.9%的亚油酸。由于其中饱和脂肪酸的比例很高,因此被称为饱和食用油。多数动物油如牛油和黄油,部分植物油如棕榈油和椰子油同理。由于高度饱和,这种油脂具有更好的耐热性,并且在长时间加热后具有较少的氧化聚合,因此,这种脂肪通常用于制作面团和油炸食物以产生酥脆的味道。 

成都西门的高端养老机构一暄康养健康小贴士:科学选油第一步 ,了解各食用油种类 (4)

缺点:大多数动物脂肪含有更多的胆固醇。例如,平均每100克猪油里含有胆固醇93毫克,不适合心血管疾病患者。 

建议:除运动员外,不建议大多数人经常食用这些油,因为日常饮食中的肉和牛奶足以提供足够的饱和脂肪酸。 

综上所述,饱和型油类虽然吃起来香,但其成分不利于人的身体健康,特别是心脑血管疾病的患者和代谢退化的中老年人,要留意少吃或不吃此类饱和型油脂。普通人可以少量食用以实现味蕾的满足感,但也要注意控制用量和食用次数。 更多生活常识和养生资讯,请关注公众号“一暄康养”或拨打成都西门的高端养老机构一暄康养客服热线“ 4000-181-182 ”。

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