随着春天的到来，气温也逐渐升高。但是温暖、潮湿的气候，也让家里储存的蔬菜易于发芽。我们都知道，家里的老人都比较节约，发现蔬菜发芽后也舍不得丢弃，觉得将发芽部位去除掉还能继续食用。年轻人就会觉得蔬菜发芽后一定是坏了的，不能食用。因为这件小事家里经常会出现争执，影响家庭成员之间的感情。下面我们跟着成都西三环的高端养老机构一暄康养的专家来了解一下哪些蔬菜是发芽后可以食用，但是营养价值低的。

1、生姜

我们日常食用的生姜，本就是姜科植物的新鲜根茎，有时甚至我们刚刚购买的生姜也长有芽。虽然姜芽无毒，但营养成分却大大减少。这是因为随着时间的推移，芽吸收生姜的营养成分，生姜变得非常柴，不仅口感差，营养成分流失也比较严重。所以如果发现生姜开始发芽，必须尽快食用。

请注意：如果生姜开始腐烂并长出霉菌，腐烂的部分和周围区域不适合食用，因为生姜可以在腐烂和霉变的过程中会产生黄樟素，这中物质可能导致肝细胞变性、坏死，更严重者可诱发肝癌。

推荐存储方式：使用家中不使用的盆，放一些沙子，将生姜放入沙子中，保持沙子湿润，这样生姜就不容易发芽和腐坏，储存时间也可大大延长。

2、芋头

芋头实际上是一种可以储存很长时间的食物，但春天也很容易发芽。像生姜一样，芋头发芽不会对健康造成危害，但味道和营养价值会降低。毕竟种子发芽后会消耗一些营养，也会吸收蔬菜里的水分，吃起来就会柴柴的。

请注意：芋头不耐低温，所以不应放在冰箱里储存。当温度低于7°C时，应将其存放在室内温暖的地方，以防止因冻伤而腐烂。

推荐存储方式：买一个网袋，将芋头放在网袋里，再挂在家中阴凉、通风、干燥的地方。

众所周知，任何蔬菜、水果都是越新鲜越健康！但在家购买食材时难免会有超量的时候，加上保存方法使用不当，造成食材不新鲜。家中勤俭节约了一辈子的老人们往往会舍不得丢弃，食用后又会造成身体不适，得不偿失。但是这个问题对于成都西三环的高端养老机构一暄康养来说是完全不存在的，因为我们每天所需的食材都是按需、新鲜配送，为避免浪费，每天的饭菜都是定量供应，就是老人家属来探望家属需要用餐的，都必须提前预定。更多养生资讯，请关注公众号“一暄康养”或拨打热线电话4000-181-182。