豆腐乳究竟是民间美食还是“问题食品”？大多数人还是持否定态度的。针对人们对豆腐乳的误解，成都养老院一暄康养的照护师作出以下解答。

1、豆腐乳那么咸，会不会导致食盐摄入量超标？

常见大小的腐乳约10克，盐含量约为1克。一个人每天的盐摄入量为6克，所以日常生活中吃一块是不会导致食盐摄入量超标的。

2、腐乳是发酵食品，会不会产生亚硝酸盐？

亚硝酸盐常见于加工过的肉类和海鲜中，但发酵腐乳在发酵过程中不会产生亚硝酸盐。并且腐乳开封后妥善保存，也不会产生亚硝酸盐。

3、制作腐乳过程中会加入霉菌，会不会致癌？

制作豆腐的霉菌实际上是分解豆腐中难以分解的物质，产生美味，不产生毒素，也不会存在致癌的危险。

简而言之，豆腐乳比奶酪更健康，比大豆有营养。每天吃一个，还可以预防各种疾病！成都养老院 一暄康养的营养师指出，老人可以拿腐乳佐餐，每天适当吃一点是有益身体健康的，切忌是适量哦。更多养老养生的资讯您可拨打客服热线：4000-181-182（电话接通后请拨“1”）。