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发芽后更好吃或营养翻倍的食物

返回列表 来源: 一暄康养 发布日期: 2019.04.18

提到食物发芽,人们一般都想到是蔬菜变质了,不能再吃了。但是有些食材发芽后被人们发现那芽苗具有独特的风味,并且营养价值更高。下面让我们跟着成都西三环的高端养老机构一暄康养的专家来了解一下哪些食材是发芽后更美味营养的吧。

豆类食物发芽

1、黄豆、绿豆、豌豆等豆类食物

豆类食物具有很高的营养价值。但豆类发芽后,就变成我们平常爱吃的另一种食物-豆芽,不仅更脆嫩,营养成分也会发生变化,甚至是对人体更有益。

例如:豆类发芽后,脂肪和糖含量会降低,而蛋白质?异黄酮和维生素C等有益营养素会相应增加。与大豆和绿豆相比,黄豆芽和绿豆芽更适合消化不良的人。强烈推荐豌豆苗,其中的胡萝卜素含量高达2700微克/百克。人们经常吃的蔬果,胡萝卜素含量都低于100微克/百克,相差27倍。

成都西三环的高端养老院一暄康养告诉你发芽的食物能不能吃? 3-1

2、花生

现在的吃货创新能力也是很强,花生苗也是近来吃货的新宠,越来越多的人们都喜欢花生苗那脆嫩的口感。另外,花生苗中的蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并且复函维生素、钾、钙、铁等各种氨基酸和矿物质,也被称为长寿芽。其中含有的白藜芦醇含量比花生的要高5倍,具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。

花生芽的吃法也很多样,可以生吃、热炒、凉拌、涮火锅,味道极佳。

不过花生易发霉,产生一种叫黄曲霉素的物质,这是一种常见的致癌物质。所以花生发霉后一定不能食用,要尽快丢掉。

成都西三环的高端养老院一暄康养告诉你发芽的食物能不能吃3-2

3.大蒜

研究发现,发芽大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化物,其膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分均优于不发芽新鲜大蒜。但一定要记住,发霉、变色的大蒜不能再吃了,因为其中的霉菌会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。

现在大家了解了吧,这些食材发芽后不仅营养丰富,还会有别样的风味。不过因为食材储存不当导致发芽,因条件的限制,生长的芽苗不会特别粗壮,分量也会稍显不足。所以很多吃货就会选一个专门的器具来培育芽苗,从而获取另一种美食,这也不失为一个可以推广的生活小窍门。成都西三环的高端养老机构一暄康养也将会在后续为大家介绍,如何在家培训这些好吃有营养的芽苗菜。更多养生资讯,请关注公众号“一暄康养”或拨打热线电话4000-181-182

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